KULINER INDONESIA

RESEP LOPEK BUGI

            Lepat Bugi atau Lopek Bugi adalah kuliner khas Kabupaten Kampar. Makanan ini banyak kita jumpai di sepanjang jalan di Jalan Lintas Pekanbaru Bangkinang tepatnya di dekat Jembatan Danau Bingkuang.

            Mengapa mengambil istilah bugi ini karena berdasarkan kue yang sudah turun-temurun waktu dulu untuk membuat beras ketan ini ditumbuk terlebih dahulu menggunakan lesung. Nah beras ketan yang ditumbuk halus menggunakan lesung itu yang orang-orang tua dulu menyebutnya bugi.

            Kue ini sebenarnya hampir sama dengan kue bugis di Betawi atau kue mendut di Jawa Tengah. Namun tentu saja lain ladang lain belalang, lain lubuk lain ikan nya. Artinya masing-masing daerah memiliki ciri khas masing-masing dalam hal makanan sekalipun. Jika di Jawa bahan isian enten dibuat dengan campuran gula merah, sedangkan di Sumatra Barat dicampur dengan gula pasir. Perbedaan yang lain jika di Jawa menggunkan tepung ketan putih di Sumatra menggunakan tepung ketan hitam dan ketan putih. Seperti hal nya makanan khas Sumatra Barat yang lain santan sangat dominan dalam pembuatan kue ini.

            Itulah uniknya kue tradisional Nusantara, semua mengikuti tradisi daerah masing-masing. Dengan adanya perbedaan tersebut justru semakin memperkaya budaya kuliner Nusantara. Yang unik lagi adalah kue bugis yang ada di Jakarta biasanya dimasak dahulu sampai matang baru di bungkus. Nah prosesnya saja juga berbeda-beda yang di setiap daerahnya. Nah kembali lagi ke kue lapek bugih khas Sumatra Barat, kue ini ternyata tidak hanya menggunakan bahan dasar ketan hitam, namun juga menggunakan bahan beras ketan putih. Jadi kedua bahan tersebut digabung menjadi satu dalam satu bungkus. Hal ini tidak hanya membuat tampilan kue tampak cantik saja, namun sekaligus memberikan sensasi rasa yang unik akibat percampuran ketan hitam, ketan putih dan bahan isian berupa enten yang pastinya sangat nikmat di lidah.

Bahan-bahan:           

150 gram  tepung ketan hitam

100 gram  tepung ketan

300 ml  santan

.  Daun pisang

 isi dari lopek bugi :

250 gram  kelapa muda

200 gram  gula pasir

125 sendok garam

½ sendok  vanili

Cara pembuatan:

1.    Campur tepung ketan dan 300 ml santan, aduk hingga adonan mengental / dapat dibentuk

2.    Letakkan adonan diatas daun pisang

3.    Bentuk adonan menjadi memanjang

4.    Untuk isi dari lopek bugi (inti) campur semua bahan menjadi satu.

5.    Setalah inti sudah bercampur menjadi satu, ambil adonan yang telah dibuat memanjang sebelumnya, belah bagian tengah, kemudian masukkan inti kebagian yang dibelah tadi.

6.    Lipat daun pisang yang sudah ada adonan diatasnya.

7.    Kukus dalam dandang sampai matang (40 menit)

8.    Makanan siap dihidangkan

"Selamat mencoba"