KULINER INDONESIA

RESEP GUDEG KHAS JOGJA

            Gudeg adalah merupakan salah satu makanan khas asal daerah istimewa Yogyakarta dan Jawa Tengah yang terbuat dari nangka muda (gori) yang dipadukan dengan ayam kampung dan telur sebagai pelengkapnya. Rasa pedas Gudeg Jogja ini merupakan paduan antara sayur tempe dan sambel krecek. Rasa gudeg ini sangat enak dan nikmat sehingga akan membuat orang mudah ingat dengan makanan khas jogja satu ini. Pada umumnyaa Gudeg hampir bisa ditemui disemua sudut kota yogyakarta, maka tak salah jika makanan Gudeg ini sering disebut-sebut sebagai ikon kota Yogyakarta.

            resep ini sangat populer di masyarakat kita, seperti gudeg ayam, gudeg nangka, gudeg krecek, gudeg ceker solo dan banyak lagi. buat teman-teman yang berasal dari wilayah yogya mungkin hampir semuanya sudah tahu membuat resep ini.

            Sebenarnya kalau anda sedang jauh dari jogja dan ingin sekali mencicipi gudeg, anda bisa membuatnya dirumah dengan resep olahan gudeg asli yogyakarta yang akan kami suguhkan. Sehingga anda bisa mencoba gudeg buatan sendiri dengan rasa asli yogyakarta. Penyajian gudeg jogja biasanya menggunakan kendil atau sebuah panci dari tanah liat, karena memang sangat khas dengan resep nenekmoyangnya. Olahan gudeg jogja juga biasanya merebus atau membacem bahan-bahannya menggunakan daun jati yang agak muda, sehingga warna dan tekstur bahan gudeg sangat khas sekali seperti itu. Bagi anda yang penasaran dengan cara membuat gudeg asli itu seperti apa, silahkan anda simak sebagai berikut.

Bahan-bahan dan bumbu:

1 kg buah nangka kecil tapi tidak terlalu muda, potong-potong

12 btr rebus telur (kupas jika Anda ingin bumbunya yang lebih meresap)

1000 cc air kelapa atau 1 sdt cuka

10 lbr daun salam

8 iris lengkuas ½ x 8 cm iris menurut panjang

200 gr gula merah, iris halus

2000 cc, santan dari 1 buah kelapa

Bahan yang dihaluskan:

Bawang merah 10 butir

Bawang putih 6 siung

Ketumbar butir 1 sdt penuh

Garam dapur halus 1 sdm

Kemiri 5 butir

Jahe 2 cm

Cara Membuat Gudeg Jogja :

Langkah pertama, rebuslah telur dan parutlah kelapa untuk dibuat menjadi santan.

Langkah kedua, potong-potong nangka muda (agak kasar), lalu cuci bersih, kemudian rebus dengan daun jati agar berwarna merah dan lunak. Setelah itu tiriskan dan memarkan.

Langkah ketiga, haluskan bawang merah beserta bawang putih, kemiri, terasi, ketumbar, gula merah, garam, dan vitsin.

Selanjutnya, masukkan potongan ayam dan nangka muda yang telah dimemarkan bersamaan dengan santan ke dalam panci. Kemudian masukkan daun salam, aos beserta bumbu-bumbu yang telah dihaluskan sebelumnya setelah itu, rebus sampai santan habis.

Terakhir, masukkan telur rebus lalu tambahkan santan kental, kemudian rebus kembali sampai santan habis. Setelah itu sajikan Gudeg Jogja buatan anda bersama nasi putih hangat.

Anda bisa menyajikan gudeg dengan sambal krecek, nasi hangat, bumbu kacang sebagi pelengkap, dan lain sebagainya. Agar gudeg semakin nikmat dan lezat untuk anda nikmati.

"Selamat mencoba"