KULINER INDONESIA

RESEP RUJAK CINGUR

            Membuat masakan atau makanan yang berbeda-beda setiap hari tentunya keluarga anda akan semakin senang. Itu artinya anda harus banyak referensi atau sumber membuat makanan-makanan yang enak dan lezat. Berbicara soal makanan untuk kepulauan jawa masih banyak sekali yang belum anda coba, salah satunya makanan khas jawa timur yaitu Rujak cingur.

            Kalau anda orang luar jawa timur/jawa tengah pasti bertanya tanya apa itu Cingur? cingur kalau dalam bahasa jawa adalah bagian tubuh yang ada di sekitar bibir, karena ini adalah cingur sapi maka bagian yang di depan hidung itu. Ada sensasi kenyal kenyal gitu kalau dimakan, ya seperti kikil sapi.

            Salah satu makanan tradisional yang khas di propinsi jawa timur khususnya didaerah surabaya adalah rujak cingur. Makanan rujak cingur ini memang sudah sangat terkenal sekali dengan rasanya yang begitu menyegarkan juga sangat menyehatkan.

Bahan-bahan :

Tahu putih/tahu cina 300 gram

Tempe 250 gram

Kangkung 175 gram, saingi kemudian rebus

Tauge 100 gram, bersihkan dan rebus

Cingur 500 gram

Ketimun 150 gram, potong kecil

Mangga mengkel 200 gram, potong kecil

Bengkuang 350 gram, potong kecil

Lontong 5 buah

Bawang merah goreng 3 sdm

Kerupuk kanji 100 gram

Minyak secukupnya

Bumbu haluskan :

Cabai rawit 3 buah

Gula merah 2 ½ sednok teh, sisir

Pisang batu ½ buah, iris

Kacang tanah 3 sendok makan

Bawang putih 2 siung

Petis 2 ½ sendok makan

Terasi goreng ½ sendok teh

Garam ½ sendok teh

Air 50 ml

Air asam 1 sendok makan

Cara membuat rujak cingur:

            Mula mula Rebus cingur atau kikil, lalu potong dadu. Rebus tauge, kacang panjang, dan kangkung. Potong-potong tempe dan tahu goreng. Lalu Sisihkan terlebih dahulu.

            Haluskan petis, cabai rawit, kecap manis Bango dan kacang tanah. Masukkan parutan pisang batu, asam, dan air matang, haluskan kembali.

            Campur bumbu rujak petis dengan cingur, sayuran, tempe, dan tahu, aduk rata. Hidangkan rujak cingur dengan nasi atau lontong.

            Sajian rujak cingur khas surabaya memang sangat cocok disantap disaat siang hari, karena rasanya yang begitu nikmat juga sangat menyegarkan.

"Selamat mencoba"